05 ноября 2002
Китайская еда вызывает глаукому
Горячо любимая многими жителями Москвы китайская еда, оказывается, очень негативно сказывается на зрении. Согласно последним данным диетологов, вещества, содержащиеся в восточных, и в частности, в китайских приправах, существенно ухудшают состояние радужной оболочки глаза, что ведет к снижению остроты зрения. Японские диетологи из университета Хиросаки провели исследование того, насколько могут быть вредны для здоровья различные приправы восточной кухни, и они пришли к выводу, что аутентичная китайская еда может быть вредна для зрения. В состав основных приправ, применяемых при приготовлении большинства блюд китайской кухни, входит моноглютамат натрия. Если в организме наблюдается избыток этого вещества, то происходит повреждение радужной оболочки глаза. Японские исследователи посадили группу подопытных крыс на диету, в которую в большом количестве входил моноглютамат натрия, и у всех животных через некоторое время наблюдалось ухудшение состояния радужки: она стала намного тоньше. Глютамат является аминокислотой, которая действует как нейропередатчик, то есть обеспечивает передачу сигналов между нервными клетками. Предыдущие исследования показали, что подобные вещества вызывают повреждение нервных клеток в случае, если сделать инъекцию непосредственно в глазное яблоко. Но исследование, проведенное японскими диетологами, впервые доказало, что определенные продукты негативно сказываются на радужной оболочке, даже не будучи непосредственно введенными в глазное яблоко. У крыс, которых кормили пищей, содержащей большое количество моноглютамата натрия, некоторые нервные ткани, находящиеся в радужке, стали тоньше на 75%, а острота зрения сильно снизилась. Результаты этого исследования могут объяснить довольно высокий уровень заболеваемости глаукомой в странахИсточник:
BZZ
