Новое исследование: Любовь к черному кофе и горькому шоколаду обусловлена генами
По словам руководителя группы исследователей кофеина Мэрилин Корнелис,
доцента профилактической медицины Медицинской школы Файнберга
Поскольку исследования показывают, что умеренное количество черного кофе — от 3 до 5 чашек в день — снижает риск некоторых заболеваний, включая болезнь Паркинсона, болезни сердца, диабет 2 типа и несколько типов рака.
Но эти преимущества, вероятно, будут более явными, если в кофе не будет молока, сахара и других добавляемых нами ароматизаторов, способствующих ожирению.
В новом исследовании, опубликованном в научном журнале Nature Scientific Reports, ученые проанализировали более точные типы людей пьющих кофе, отделив любителей черного кофе от любителей кофе со сливками и сахаром.
Они обнаружили, что любители кофе с генетическим вариантом, отражающим более быстрый метаболизм кофеина, предпочитают горький черный кофе. Также они выявили тот же генетический вариант у людей, которые предпочитают простой чай подслащенному и горький темный шоколад более мягкому молочному шоколаду.
Но вот поворот. Корнелис и ее команда не думают, что это предпочтение
имеет
Одним словом, любители черного кофе приравнивают естественную горечь кофеина к психостимулирующему эффекту, утверждают ученые. Они ассоциируют горечь с кофеином и ощущаемой силой. То же самое относится и к предпочтению темного шоколада молочному. Когда они думают о кофеине, они думают о горьком вкусе, поэтому им также нравится темный шоколад, — отмечают исследователи.
Темный шоколад содержит немного кофеина, но гораздо больше соединения под названием теобромин, известного связанного с кофеином стимулятора нервной системы. Но исследования показывают, что чем больше теобромина, тем лучше - более высокие дозы могут увеличить частоту сердечных сокращений и испортить настроение.
Темный шоколад также полон калорий, поэтому снижение потребления полезно для талии. Тем не менее, исследования показывают, что даже небольшой кусочек темного шоколада в день может способствовать здоровью сердца и снизить риск диабета.
Вероятно, это связано с тем, что какао содержит большое количество флаванолов — эпикатехина и катехина — антиоксидантных соединений, которые, как известно, улучшают кровоток. Другие продукты, содержащие флаванолы, включают зеленый чай, улун и черный чай; красное вино; капуста; лук; ягоды; цитрусовые и соя.
По словам Корнелиса, в будущих исследованиях будет предпринята попытка изучить генетическое предпочтение других горьких продуктов, «которые обычно связаны с большей пользой для здоровья».
