Голод и сытость зависят не только от калорийности пищи
Низкокалорийные диеты помогают снизить вес тела. Но они не обеспечивают чувство сытости, и поэтому могут иметь прямо противоположный эффект, заставляя человека есть больше, чтобы избавиться от чувства голода.
Чувство голода и сытости зависят не только от количества калорий, которое содержится в пище, но и от эффекта, который она вызывает во рту. В исследовании, проведенном специалистами Университета Сассекса (Великобритания) было продемонстрировано, что на удовлетворение чувства голода влияет текстура пищевых продуктов, рассказывает журнал «BioMed Central».
В экспериментах британских ученых, ими были использованы загустители, делающие продукты с низким содержанием калорий более густыми и придающие им приятную бархатистую текстуру. Как оказалось, это способствует более быстрому насыщению у людей, принимавших такую пищу.
По мнению авторов этой работы, в данном случае важную роль играет психологический компонент: люди невольно ассоциируют густую пищу с чувством насыщения. Этот феномен может быть использован для потенцирования чувства насыщения продуктами с небольшим количеством калорий.
