Ежегодно в мире производится более 800 тонн пекарских дрожжей, которые не только улучшают качество теста, но и служат источником витаминов группы В. Австралийские ученые получили новые разновидности этих микроскопических грибков, обладающих более высокими питательными качествами. При их брожении выделяется меньше спирта, а добавленный в тесто сахар сохраняется почти полностью, что придает готовому продукту лучший вкус. Такие дрожжи можно использовать для приготовления диетических сортов хлеба, а также для детского питания. Для профилактики авитаминозов ученые разработали рецепты дрожжевых напитков и витаминных препаратов.
