22 июля 2004
Cметана — не самый полезный продукт
Кишечную палочку, дрожжевые грибы и так называемые порочащие вкусовые признаки обнаружили в сметане специалисты Российского центра испытаний и сертификации «Ростест». Всего в итоге массовой проверки 15 марок сметаны из 32 исследованных забраковали как не соответствующие санитарным требованиям. Как сообщили в «Ростесте», сметану для проверки закупали в крупных московских универмагах. Изначально специалисты центра хотели исследовать продукт на предмет содержания в нем патогенной среды и стафилококковой инфекции. Стафилококка, к счастью, ни в одной сметане не обнаружили. Зато в марках «Благода» (ООО «Молочное дело»), «С утренней дойки» (Московский молкомбинат #1) нашли кишечную палочку. По мнению специалистов, скушав такую сметанку, запросто можно получить расстройство кишечника.
В сметане сразу 12 марок обнаружили дрожжевые грибы. Вообще санитарными нормами допускается содержание их в 1 грамме сметаны не более 50 КОЕ (единиц). Однако в «Костроме молочной» (Кострома), сметане «Старославянская» (Псков), «Президент» (Франция), а также продуктах Московского молкомбината #1 этот показатель составил… 3000. В «Благоде», «Провинции» (Пятигорск) количество грибков превышало норму ровно в 100 (!) раз.
Вкус некоторых видов сметаны тоже не вызвал у специалистов «Ростеста» восторга. «Коровушка истринская» и «Сметана Александровская» были с посторонним неприятным привкусом, а сметана «Из Простоквашино» даже попахивала кормами, которыми кормили коров. «Старославянская» по праву могла бы претендовать на звание самой пресной, а «Петмол» – самой прогорклой. Впрочем, вина в этом, как оказалась, не столько производителей, сколько торговцев, которые нарушали правила хранения. Кстати, именно по этой причине сметана была жидковатая, мучнистая и не однородная по своей массе.
