Минерал, который в комбинации с другими веществами создаёт гемоглобин, сложное соединение, доставляющее кислород в кровь. Поэтому железо заслуживает самого пристального внимания.
— Мужчины и женщины усваивают железо из пищи приблизительно в одинаковой степени. Однако у мужчин дневная норма железа составляет 7 мг, а у женщин — 16 мг. — Почти удвоенная норма компенсирует потерю железа в период менструации. Эта потеря в среднем приближается к 1 мг на каждый день менструального периода. — Дефицит железа является самой распространённой проблемой, влияющей на здоровье женщины. Недостаток железа может перерасти в анемию. К наиболее распространённым симптомам анемии относятся утомляемость и нарушение дыхания. — Дефицит железа у беременных женщин может стать причиной преждевременных родов или маленького веса у новорождённого. — Хорошим источником железа являются печень, красное мясо, яичные желтки, бобовые, орехи и зелёные овощи. Усвоению железа препятствует пища, с высоким содержанием волокон, алкоголь и дубильная кислота, содержащаяся, например, в чае.
Минерал, который в комбинации с другими веществами создаёт гемоглобин, сложное соединение, доставляющее кислород в кровь. Поэтому железо заслуживает самого пристального внимания. 
