Ученые: красные яблоки полезнее зеленых
Несмотря на то, что яблоки примерно на 85 процентов состоят из воды, они содержат множество ценных питательных веществ. Около 30 витаминов и микроэлементов, а также более 150 фитохимических соединений делают их настоящим источником пользы для здоровья – при этом в одном яблоке всего около 60 калорий.
Красные яблоки, как показывают исследования, содержат больше витамина С, чем зеленые. В яблоке сорта «Брэйберн» может содержаться до 35 миллиграммов на 100 граммов, тогда как в яблоке сорта «Гренни Смит» его значительно меньше. Антоцианы, отвечающие за красный цвет, также чаще встречаются в красных сортах. Эти растительные соединения защищают кровеносные сосуды, действуют как антиоксиданты и связывают свободные радикалы, способствующие старению клеток.
Традиционные сорта яблок отличаются более высоким содержанием полифенолов, обладающих противовоспалительным и гипотензивным действием. Горькие сорта содержат больше дубильных веществ, которые также полезны для здоровья. Кроме того, старые сорта реже вызывают аллергию, чем современные сорта, такие как пинк леди или фуджи, которые были выведены в первую очередь для улучшения сладости и внешнего вида..
Тем, кто хочет получать как можно больше питательных веществ, следует отдавать предпочтение красным, региональным и, желательно, более старым сортам яблок. Они не только содержат больше витаминов, но и лучше усваиваются, что делает их более разумным выбором для сбалансированного питания.
