29 мая 2004
Китайская кухня ухудшает зрение
Популярная во всем мире китайская кухня может негативно сказываеться на зрении. Согласно последним данным диетологов, вещества, содержащиеся в восточных, и в частности, в китайских приправах, существенно ухудшают состояние радужной оболочки глаза, что ведет к снижению остроты зрения. Японские диетологи из университета Хиросаки провели исследование того, насколько могут быть вредны для здоровья различные приправы восточной кухни, и они пришли к выводу, что аутентичная китайская еда может быть вредна для зрения. Речь идет о моноглютамате натрия, который входит в состав основных приправ, применяемых при приготовлении большинства блюд китайской кухни. Если в организме наблюдается избыток этого вещества, то происходит повреждение радужной оболочки глаза. Глютамат является аминокислотой, которая действует как нейропередатчик, то есть обеспечивает передачу сигналов между нервными клетками. Японские исследователи посадили группу подопытных крыс на диету, в которую в большом количестве входил моноглютамат натрия, и у всех животных через некоторое время наблюдалось ухудшение состояния радужной оболочки: некоторые нервные ткани, находящиеся в радужке, стали тоньше на 75%, а острота зрения сильно снизилась. Предыдущие исследования показали, что подобные вещества вызывают повреждение нервных клеток в случае, если сделать инъекцию непосредственно в глазное яблоко.Но исследование, проведенное японскими диетологами, впервые доказало, что определенные продукты негативно сказываются на радужной оболочке, даже не будучи непосредственно введенными в глазное яблоко. Результаты этого исследования могут объяснить довольно высокий уровень заболеваемости глаукомой в странах
Источник:
medicina.kharkov.ua
