В мире вырабатывается около 60 млн тонн растительных масел, примерно 48 млн тонн из которых расходуется на пищевые цели. Первое место среди этих масел занимает соевое, второе – пальмовое, а третье – подсолнечное. Помимо них популярностью пользуются кукурузное, оливковое, хлопковое, рапсовое, кокосовое и арахисовое масло. Все они богаты полезными жирными кислотами, витаминном Е, высококалорийны и хорошо усваиваются. Растительные масла обладают желчегонным действием, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и служат прекрасным средством для профилактики атеросклероза.
