Любителям соков посвящается

Но производители отнюдь не лукавят – это действительно сок. А 100−процентным он может называться только в том случае, если при обратном процессе восстановления в концентрат добавляют столько же воды, сколько было выделено из фруктовой массы вначале. Как питательное и целебное средство они незаменимы для тех, у кого проблемы с желудком и кишечником, только надо знать какой сок вам подходит.

Технология приготовления соков — дело непростое. Их готовят из плодов и ягод без добавления сахара, кислот, искусственных красителей, ароматических и консервирующих веществ. Как правило, вначале в условиях вакуума при низких температурах из фруктов выделяются ароматические вещества, которые хранятся в отдельных емкостях. После этого из сока — также в условиях вакуума, но при более высоких температурах — выпаривается вода. При разливе к концентрату вначале добавляется вода, затем — ароматические вещества. Вот тут и получается разница. Какую воду добавили к концентрату, как очищенную, где добытую? Сэкономил ли производитель на качестве воды, купил ли натуральный ароматизатор или искусственный. Есть на рынке производитель, который не экономит на качестве, да цена немного дороже, но качество и благодарность потребителей того стоит.

Яблочный сок несомненно, самый популярный. Он низкокалориен, содержит много железа (а значит, полезен при малокровии) и обладает чудодейственной способностью выводить почечные камни. Пектиновые вещества, которыми богаты яблоки, действуют как адсорбенты и очищают организм от шлаков. Яблоки и яблочный сок полезны тем, у кого проблемы с легкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам. Полтора стакана яблочного сока в день улучшает работу органов дыхания.

Апельсиновый сок- второй по популярности. Прекрасный источник витамина С, освежающий и приятный на вкус, он популярен во всем мире. Достаточно сказать, что более половины всех апельсинов идет на производство сока. Ведь он повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды. Врачи советуют пить его при болезнях печени и гипертонии. Однако при язве желудка или гастрите с повышенной кислотностью от него лучше отказаться.

Ананасовый сок содержит уникальное природное вещество — бромелайн, которое является превосходным естественным сжигателем жира и омолаживает организм. Этот сок рекомендуют и как лечебное средство при заболеваниях почек и ангинах.

Виноградный сок оказывает благотворное влияние на работу сердца, предотвращая образование тромбов. Недавние исследования показали, что виноградный сок является даже более эффективным средством профилактики сердечных приступов, чем широко распространенный аспирин.

Томатный сок содержит много аскорбиновой кислоты, железа и каротина. Томатный сок удачно сочетает питательность с низкой калорийностью. Клетчатки в томатном соке почти нет, поэтому те, кто страдает заболеванием органов пищеварения, могут смело включать его в свой рацион.

Некоторые плоды имеют настолько терпкий, насыщенный вкус, так много мякоти, что их сок необходимо смешивать с водой и сахаром, чтобы его можно было пить. Например, черная смородина, вишня, бананы, маракуйя, абрикосы. Такие напитки, изготавливаемые с водой и сахаром, обозначаются как фруктовые нектары. Минимальное содержание фруктов колеблется — в зависимости от вида — от 25 до 50%. Большинство нектаров содержат большой процент сока.

Например, вишневый нектар полезен при малокровии, поскольку в нем есть фолиевая кислота и железо, в нем также много веществ, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов. Вишневый сок, как и апельсиновый, известен своим противовоспалительным действием. Но при язве желудка и повышенной кислотности им лучше не увлекаться.