27 июля 2006 13:30
Витаминная история.
Все знают о полезных свойствах фруктов, но мало кто изучал историю их появления и всерьез задумывался о «врукто-лечении». А зря. Вкусные рецепты домашних блюд могут быть не только вкусными, но и очень полезными.
Груша
 |
С древних времен плоды груши считаются полезными при лечении многих заболеваний. В древнеарабских трудах по медицине указывалось, что груши помогают лечить болезни легких. В народной медицине груши применяют как закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое средство. Груши полезны для лечения и профилактики заболеваний почек и мочевых путей, болезней легких, помога
ют при тяжелых отравлениях грибами, а семена груши обладают противоглистными свойствами,
 |
Однако, чтобы разбудить в груше все эти полезные свойства, нужно соблюдать следующие правила. Грушу не стоит есть на пустой желудок, самое лучшее — полакомиться ею через полчаса или час после еды. После груши нельзя пить воду, особенно сырую и холодную, а также есть плотную пищу Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются и поэтому противопоказаны пожилым людям и тем, кто страдает расстройствами нервной и пищеварительной системы.
Груши употребляют в сыром виде и используют во всевозможных рецептах — почти так же, как яблоки: с ними пекут пироги, из них делают компоты и варенья, соусы к мясу, салаты, Груши часто подают к птице, например к куропаткам и фазанам, запеченным или тушеным. Из специй к грушам лучше всего подходит корица. Плоды груши сушат, используют для приготовления цукатов, повидла, соков и домашних вин.Гранат
Гранат — удивительный плод. И выглядит-то он необычно: жесткая кожура красного или желто-розового цвета, крохотные семена, окруженные яркой и прозрачной плотью, и чашелистик в форме короны, венчающий всю эту красоту, Кроме того, гранат является вовсе не фруктом, а… ягодой.
Гранат — один из самых древних плодов, известных человеку. Его родиной считается Персия, но он был популярен на Ближнем и Среднем Востоке, хорошо известен в Древнем Риме. В Европу гранат попал приблизительно в 800 году до новой эры, когда мавры завезли его плоды в Испанию. В Британии он появился благодаря королю Генриху VIII.
А берегов Америки гранат достиг на кораблях конкистадоров.
 |
Из гранатового сока готовят мягкие сухие вина, пунши, сиропы, например гренадин, на Кавказе его сгущают и получают знаменитую приправу к мясу — соус наршараб. Гранат можно подавать с мороженым или густыми сливками, посыпать им салаты и мясные блюда. Кроме того, в гранатовом соке отлично маринуется мясо. В Северной Индии семена граната сушат и используют как специю, которой приправляют блюда из овощей и бобовых — она называется анар-дана. На Кипре хорошо известно блюдо под названием голива, ингредиентами которого помимо зерен граната являются миндаль, отварные зерна пшеницы, ягоды смородины и корица, — его готовят в память об умерших родственниках. Из молодых корней гранатового дерева получают особый вид сахара — грана-дин, который обладает приятным вкусом и ароматом и применяется в восточной кухне при приготовлении кондитерских изделий и различных видов халвы.
Виноград
 |
В настоящее время известно около 70 видов винограда.
Лечебные свойства винограда были известны еще до новой эры. А с I века новой эры у греков и римлян широко применялась ампелотерапия, то есть виноградное лечение, восстанавливающее силы ослабленного организма, улучшающее обмен веществ. По питательным и вкусовым качествам
виноград занимает одно из первых мест среди плодов и ягод. Органические кислоты, содержащиеся в винограде, способствуют процессу пищеварения, обладают мягким желчегонным и мочегонным эффектом. Употребление винограда препятствует образованию тромбов в сосудах и помогает бороться с воспалением. Свежий виноград хорош при малокровии, туберкулезе легких, бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ, болезнях печени и почек, истощении нервной си
стемы, подагре и интоксикациях. Однако он не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни, заболеваниях зубов, сердечной недостаточности, сопровождающейся отеками и гипертонией, и при усиленном брожении в кишечнике.
 |
 |
В кулинарии виноград употребляется и в сыром виде — как десерт в салатах, в оформлении сырной тарелки; и в сушеном — как всеми любимый изюм. Кроме того, из винограда выжимают сок, делают вина, коньяки, виноградную водку, морс, компоты, варенья, маринады, желе. Из сусла получают виноградный мед — бекмес, из отходов виноделия — этиловый спирт, уксус, винную кислоту, винный камень, сегнетову соль. Из молодых побегов, усиков, листьев и черешков готовят салаты, щи, квас. А из семян выжимают пищевое масло.
Смотри также
31 июля 2006 | 17:07
Приправленная жизнь
Чтобы понять всю ценность использования специй, достаточно сделать небольшой экскурс в историю. Пряности вошли в рацион человека раньше, чем соль!
18 июля 2006 | 13:07
Мир в тарелке
В век глобализации и стирания культурных границ национальная кухня остается одним из последних бастионов, не желающих сдаваться на милость всепобеждающего универсализма. У каждого народа есть самое яркое и любимое национальное блюдо, от которого он никогда не откажется.
17 июля 2006 | 17:07
Все будет хорошо. Правила питания при климаксе.
Большинство женщин до определенного возраста не задумывается о климаксе. Потому-то его наступление часто воспринимается болезненно, а порой и трагически — дескать, все приятное и значимое уже позади, впереди лишь безрадостная старость. На самом деле климакс — это полый этап в жизни, не менее приятный, чем все остальные. Природа освобождает женщину от деторождения — так сказать, отправляет организм в отпуск. И этим отпуском нужно правильно распорядиться...
10 июля 2006 | 17:07
Красота в подарок от моря
Людям, которые привыкли следить за качеством питания и своим весом, можно порекомендовать время от времени придерживаться если не рыбной диеты, то хотя бы разгрузочных рыбных дней.
06 июля 2006 | 12:07
Продукты - панацея (II часть)
Выражение «что бы такого съесть, чтобы похудеть? вовсе не кажется абсурдным тем, кто этот страстно желает. Рассмотрим несколько продуктов, чьи свойства признаны особо действенными в борьбе с лишним весом
