Диета при холецистите

Холецистит – это достаточно распространенное заболевание пищеварительной системы, которое возникает в результате воспаления стенок желчного пузыря и нарушения оттока желчи. Это заболевание может быть следствием желчнокаменной болезни, проблем  с печенью или другими органами пищеварения. Оно проявляется болями в правом боку, отрыжкой горьким, тошнотой и нарушением переваривания жиров, что дает запоры или поносы, нарушения стула. Холецистит обычно протекает по типу острого или хронического, с периодами обострения и ремиссии.

Основа диеты

Важную роль в нарушении свойств желчи, образовании камней и последующем воспалительном процессе играет пищевой фактор. Зачастую холециститом страдают люди с нерациональным питанием, избыточным весом и различными нарушениями в обмене веществ. Характер камней при желчнокаменной болезни обычно холестериновый, напрямую зависящий от питания. Дополнительным фактором сгущения желчи является малоподвижный образ жизни и стрессы.

В основе лечения острого процесса и реабилитации при хронических формах лежит лечебная диета №5 и 5а (печеночный стол). Она разработана на основе знаний об анатомии и физиологии процесса желчеобразования и выведения ее в кишечник. Основная цель диеты – наладить полноценный и регулярный отток желчи в кишечник, в результате чего воспаление постепенно стихает. Кроме того, дополнительно в диете предусмотрено снижение холестерина и улучшение физико-химических свойств желчи, что является в дальнейшем профилактикой образования новых камней.

Если процесс острый?

При развитии острого холецистита или обострении хронического в первые двое суток необходимо ограничение пищи и создание покоя для пищеварительной системы. Даются сладкий чай с лимоном, отвар шиповника или сильно разбавленные водой соки фруктов или ягод. Можно скушать немного сухариков из белого хлеба при сильном голоде.

В следующие двое-трое суток необходимо расширять диету слизистыми и тщательно протертыми супами, жидкими протертыми кашами из манки, риса, овсянки с добавлением молока. Можно пить компоты или разбавленные соки. Вся пища должна быть теплой, сильно горячие и очень холодные блюда и напитки недопустимы – они усиливают боли и спазм протоков. Постепенно в питание добавляется протертый через сито творог и творожные блюда, запеченные или паровые, вводится рубленное мясо и рыба, белковые омлеты и протертые овощные пюре, сухарики из белого хлеба. В таком режиме нужно питаться первую неделю острого процесса, пока не стихнут боли и не нормализуется состояние.

В стадии ремиссии

Спустя неделю-две, в зависимости от степени выраженности обострения, и по мере улучшения состояния и нормализации пищеварения, постепенно нужно переходить на диету №5а и находиться на ней примерно две-четыре недели, до полной нормализации состояния и анализов. Это облегченный вариант диеты №5, которая будет вашей основанной диетой на протяжении всей стадии ремиссии. Иногда приходится находиться на диете №5 очень длительно, и зачастую малейшие погрешности в ней сразу же отзываются болями в боку и проблемами пищеварения.

Важно не нарушать режима питания, особенно, что касается интервалов между приемами пищи. Длительные голодные промежутки приводят к обострениям и болям. Чтобы помочь пищеварению избежать этих длинных интервалов, можно употреблять кисломолочные продукты – йогурты, кефир или творожок.

Категорически исключаем!

Есть группа продуктов и напитков, которые подвергаются строгому исключению из питания. К ним относят:

• алкоголь в любых видах,
• газированные напитки, особенно сладкие и с консервантами и различной химией,
• крепкий черный кофе (в ограниченном количестве и с молоком можно),
• черный хлеб, сдобное тесто и выпечка из него,
• мороженое и коктейли с ним,
• сырые овощи и фрукты, не протертые (в стадии обострения), затем стоит избегать употребления большого количества овощей с грубой клетчаткой,
• жирное мясо (баранина, гусятина, жирный бекон),
• жирная рыба (осетр, лосось),
• жареные на сале и масле блюда, картошка фри, сало,
• блюда фаст-фуда,
• грибы (особенно соленые и маринованные),
• горький перец и сильные специи,
• красный соус с томатной пастой, кетчуп, майонез, соевый соус,
• очень аккуратно относитесь к редьке  редису, луку и чесноку, щавелю,
• стоит отказаться от соленостей, маринадов и копченостей, сильно зажаренных блюд.

Очень рекомендуется!

Диета при холецистите достаточно разнообразна, не смотря на ограничения, в ней предусмотрены первые и вторые блюда, десерты и напитки на любой вкус. Необходимо обязательно кушать первые блюда:

• овощные супы,
• щи и борщи (без зажарки!),
• рыбные супы,
• супы-пюре,
• молочные супы с вермишелью, рисом, гречкой или овсянкой.

Для вторых блюд используют постное мясо и тощие сорта рыбы, курицу и кролика. Из них можно овощные рагу, мясные паштеты, биточки паровые, котлеты и фрикадельки, отварной кусочек мяса. Приготовление блюд из мяса – это отваривание, паровое, легкое обжаривание с последующим тушением, запекание в фольге. Полезной будет рыба – можно кушать щуку, судака, треску, карпа в виде котлет, суфле, фаршированного рулета с яйцом. В острый период болезни яйца в цельном виде не даются, только белковые омлеты, по мере расширения рациона можно кушать по половинке яйца с желтком.

Отличным гарниром к мясу и рыбе станет овощное пюре, рагу из овощей, крупяные гарниры со слизистой заливкой.

При болезнях желчного пузыря полезно кушать много молочных продуктов – творога, йогуртов, кефира, запеканок и т.д.

В остром периоде фрукты и ягоды даются только в протертом и термически обработанном виде, либо из них делают соки и компоты, желе. В дальнейшем по мере стихания обострения можно понемногу есть свежие ягоды и фрукты сладких сортов.

Из хлебобулочных изделий полезны подсушенный белый хлеб, сухое печенье или несдобная выпечка (булка, пирог, блины, оладьи и др.).

Самое главное в профилактике холецистита – это регулярное и полноценное, не раздражающее питание. Если исключить из него потенциально опасные продукты, которые стимулируют резкие спазмы желчного пузыря или чрезмерную активацию выброса желчи, можно долго и комфортно жить без обострений. Первое время будет казаться, что эта диета тяжелая, но по мере привыкания вы с легкостью будете оценивать опасность продуктов и плавно исключать такие вредные продукты из рациона, адекватно заменяя их на подходящие.

Поделиться:

26 июля 2013  |  01:07

Средиземноморская диета

Средиземное море – у нас оно ассоциируется со здоровьем, бронзовым загаром и подтянутым телом, а жители прибрежных районов блещут здоровьем, меньше остальных страдают от ожирения и живут достаточно долго. После долгого изучения образа жизни и питания жителей средиземноморских стран, ученые пришли к выводу, что данный стиль питания, который присущ этим людям, приводит к увеличению продолжительности жизни и предупреждает лишний вес и многие болезни цивилизации (депрессии, болезни сердца и атеросклероз сосудов, поражение печени).

07 декабря 2006  |  14:12

Диета института питания России

Диета, предложенная Институтом питания России. Специалисты, разработавшие диету, уверяют, что при строгом ее соблюдении за три недели можно расстаться с 8-10 килограммами.

09 октября 2006  |  14:10

Осенняя диета

В период сезонной адаптации организм становится особенно чувствительным к неблагоприятным факторам. Питательные вещества поступают в клетки с перебоями, и обменные процессы в них расстраиваются. В результате организм хуже усваивает углеводы. Поэтому в такое время в рационе должно быть как можно меньше сладкого и больше природных антиоксидантов - свежего растительного масла, проросшего овса, фруктов, овощей.

10 августа 2006  |  17:08

Диета при обострении хронического панкреатита

При обострении хронического панкреатита лечебное питание направлено на максимальное механическое и химическое щажение поджелудочной железы и всей системы пищеварения.

10 июля 2006  |  18:07

Диета из морепродуктов

Основное блюдо этой диеты — суп из морепродуктов, который является блюдом дня. Есть его можно сколько угодно, но каждый день обязательно ва- рить свежий и ежедневно уменьшать порцию.