14 января 2005 11:55 |
Настоящие итальянские продукты. Часть первая: сыры
 |
Но, как трудно нам, обычным людям, порой разобраться в таком разнообразии предлагаемых продуктов питания. Как легко нас обмануть, выдав, к примеру, вино, разлитое где-нибудь под Краснодаром, на кустарном заводе, за «настоящее итальянское». Ведь отличить подделку иногда под силу разве что профессиональному дегустатору! А оливковое масло? Многие из нас поймут настоящее оно или разбавлено подсолнечным? Конечно, нет… Но еще сложнее с колбасами и сыром. Моцарелла, пармезан, пармская ветчина…Кто-то знает о них только понаслышке, но не догадывается, как на самом деле должны выглядеть эти товары и каковы они на вкус, для кого-то это вообще слова неизвестного происхождения, и, только единицы когда-то побывавшие в Италии, попробовали всю эту вкуснятину, но, и они вряд ли смогут отличить настоящий продукт от подделки. Так где же, спросите Вы, купить фирменные итальянские продукты? Мы занялись изучением этого вопроса и нашли такое место. Это ITAL-MARKET . Очень рекомендуем посетить его как обычным покупателям, так и корпоративным клиентам, ведь, как оказалось, здесь
отовариваются лучшие итальянские рестораны.
 |
Компания «Итал-Маркет Кэш&Керри» — предприятие оптово-розничной торговли — была основана в Москве в 1995 г. Сегодня «Итал-Маркет» предлагает широкий ассортимент высококачественных итальянских продуктов питания, которые стали известны уже не только в Москве, но и в российских регионах. В ассортименте Компании более 2000 наименований продуктов, которые дают полное представление о национальной итальянской кухне. Это знаменитые итальянские макаронные изделия, сыры, колбасы, пармская ветчина,
морепродукты, соусы, сладости и, конечно же, итальянские вина.
 |
Сегодня мы расскажем, какие же Сыры и молочные продукты предлагает компания «Итал-Маркет» .
Среди невообразимого разнообразия продуктов, которыми славится Италия, сыры занимают совершенно особое место.
Одним из самых знаменитых является сыр пармезан, по-итальянски пармиджано Реджано. По одной из версий, его создателями были монахи, перебравшиеся на холмы, по соседству с городом Пармой. Чтобы не отнимать много времени от молитв, они придумали долго хранящийся сыр.
Истинный Пармиджиано-Реджиано изготавливается только в окрестностях городов Парма, Реджио-Эмилия, Модена, Падуя и Болонья, потому что только здесь растет трава, пригодная для корма коров, отобранных в качестве производителей исходного молочного сырья. Для приготовления 1 кг сыра необходимо целых 16 литров молока! В закваске сыворотки используются ферменты, которые вырабатываются в желудках молодых телят. В течение 20−25 дней сыворотка засаливается, а затем сыр выдерживают не менее года. В результате получается сыр плотной кристаллической консистенции из чистого обезвоженного молока. Он настолько непластичен, что его даже
невозможно разрезать, лучше колоть или тереть. Пармезан — полностью натуральный сыр, в нём отсутствуют какого-либо рода ненатуральные добавки. Оказывается, человек переваривает 100 грамм Пармезана за 45 минут, а то же количество мяса — за 4 часа. К тому же, 100 грамм Пармезана соответствуют по своим питательным свойствам и составу 185 граммам говядины, или 225 граммам рыбы трески, или 190 граммам свинины.
 |
Очень похож на него сыр Грана Падано. Его производят в нескольких провинциях Италии – Венеции, Трентино, Пьемонте и Ломбардии. Это гармоничный сыр, не слишком соленый, не слишком мягкий, пикантный и имеющий легкий ореховый привкус. Он просто
великолепен в сочетании с легким белым вином, виноградом или медом.
 |
Другим известнейшим итальянским сыром является Моццарэлла. Этот свежий сыр бывает двух видов: «ди Буфала»- из молока буйволицы и из коровьего молока. Наиболее ценным считается первый тип. Моццарэлла ди Буфала подаётся на стол английской королевы, а почему бы и нам не почувствовать себя королями и не побаловать себя в канун Нового года этим изысканным деликатесом? Тем более, что
«Итал-Маркет» любезно предоставляет нам эту возможность.
 |
Другой итальянский сыр – Горгонзола – изготавливается из коровьего молока. Это сыр кремового цвета с голубовато-фиолетовыми плесневыми прожилками. Вкус горгонзолы варьируется от слабо-пряного до остро-пикантного.
Следующий сорт сыра, предлагаемый компанией «Итал-Маркет», это пекорино. Он изготавливается из овечьего молока. «Pecora» по-итальянски означает «овца», отсюда и название сыра. Пекорино богат незаменимыми аминокислотами, витаминами групп A, B, PP, С, Е, кальцием и фосфором, что
делает сыр диетическим продуктом.
 |
Маскарпоне – тоже разновидность сыра. Он изготавливается из низкокалорийных сливок с содержанием жира не более 25%, которые получают из молока коров, вскормленных смесью свежих трав и цветов для придания продукту неповторимого восхитительного вкуса. Да и внешне маскарпоне выглядит как молочно-белые густые сливки, поэтому часто и
спользуется вместо сливочного масла.
 |
Еще один традиционный итальянский сыр из коровьего парного молока — Рикотта. Без него невозможно представить себе практически ни одно итальянское блюдо — равиоли, лазанья, овощи и десерты.
Рикотта означает заново вскипяченный, что указывает на способ приготовления сыра После удаления сырной массы из сыворотки в ней ещё остаются кусочки мякоти. Чтобы их извлечь сыворотку кипятят заново, до тех пор пока те не всплывут. Затем эти кусочки сырной массы вынимают и они вызревают в течение нескольких дней.
Молодой Рикотта имеет кисловатый нежный вкус. Другие популярные сорта этого сыра состоят из молочной смеси с травами и перцем. В Калабрии существует вегетарианский тип сыра Рикотта — молоко для него свертывается с помощью сока из веток фигового дерева.
Рикотта означает заново вскипяченный, что указывает на способ приготовления сыра После удаления сырной массы из сыворотки в ней ещё остаются кусочки мякоти. Чтобы их извлечь сыворотку кипятят заново, до тех пор пока те не всплывут. Затем эти кусочки сырной массы вынимают и они вызревают в течение нескольких дней.
Молодой Рикотта имеет кисловатый нежный вкус. Другие популярные сорта этого сыра состоят из молочной смеси с травами и перцем. В Калабрии существует вегетарианский тип сыра Рикотта — молоко для него свертывается с помощью сока из веток фигового дерева.
Эти, и другие сорта итальянского сыра Вы сможете приобрести в «Итал-Маркете», и, можете быть уверены – они самые, что ни на есть, настоящие!
Смотри также
01 февраля 2005 | 10:02
Итальянская пицца – нельзя не соблазниться
Пицца - одно из самых популярных блюд нашего времени. Она любима миллионами жителей Земли. А если приготовлена из качественных итальянских продуктов, то помимо восхитительного вкуса, еще и полезна. Где же можно отведать настоящую итальянскую пиццу?
08 октября 2004 | 11:10
Диета для питания мозга - продукты для "умных"
Глупо рассчитывать, что, съев килограмм морковки или постояв часок на голове, ты сможешь доказать теорему Ферма. Это нереально точно так же, как никакими упражнениями нельзя превратить грудь первого размера не то что в секс-"арбузы", но даже в дыни-"колхозницы". Но упорными упражнениями вполне можно помочь своей груди надолго сохранить первозданную прелесть, на радость не только своей хозяйке. Вот так же и с нашими мыслительными способностями...
21 сентября 2004 | 16:09
Питание и внешность
Стройная фигура, подтянутый живот, высокая грудь, белоснежная улыбка, пышные шелковистые волосы, чистая кожа, красивые ногти, - что еще можно добавить к характеристике той женской внешности, от которой приходят в трепет мужчины? Природа дарит нам это, как правило, с рождения, а мы потом своим нерациональным образом жизни постепенно растрачиваем все эти качества. Можно ли их сохранить или вернуть, если часть из них была потеряна? Конечно, можно, если вы сохранили здоровье и приобрели как можно меньше хронических недугов… Разумеется, все хорошее в вас можно закрепить и упрочить за счет рационального питания и систематической физической нагрузки.
27 августа 2004 | 16:08
Мороженое - закаляйся с удовольствием!
За лето все отдохнули, наелись овощей и фруктов. Летом мы, как правило, больше отдыхаем, больше двигаемся, чаще проводим время на природе, а значит, и наш организм набрался сил и энергии. Однако, как только наступают прохладные осенние дни, многие из нас, несмотря на укрепленный иммунитет, все равно начинают болеть. В чем причина?
26 августа 2004 | 23:08
Еда которая помогает быть счастливыми
На протяжении многих лет мы слышали знаменитое изречение Фейербаха: "Человек – это то, что он есть". Но американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу: "Человек "чувствует" то, что он ест". В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики, существует очень тесная связь между диетой, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума.
