Что мы знаем о вегетарианстве?

В медицине многие десятилетия не утихают споры о вреде и пользе вегетарианства. Диетологи не устают подсчитывать плюсы и минусы такого питания. Давайте  попробуем взглянуть на этот вопрос глазами экспертов  в диетологии Посольства медицины.

Если внимательно посмотреть на особенности строения человеческого организма, то можно убедиться в том, что человек был когда-то создан травоядным, точнее плодоядным, т.е. в основном употребляющим в пищу плоды и злаки, а не только грубые стебли и траву.  В пользу этого говорит строение его зубов, желудка,  особенности слюнных желез и длина  кишечника.

У животных-хищников зубы – это длинные клыки, слаборазвитые резцы и заостренные коренные зубы: всё устроено для удобного захватывания и разрывания пищи. У плодоядных же и травоядных животных хорошо развиты резцы. Клыки у них притупленные, а  коренные зубы плоские. То есть – такие же, как у человека. Всё это  приспособлено для откусывания и  пережевывания пищи.

Есть некоторые отличия в строении зубов травоядных и плодоядных. У первых коренные зубы покрыты эмалью только с боков и растут всю жизнь по мере стирания. Мы лишены такой возможности. Зубы человека, как у всех плодоядных, покрыты эмалью полностью и рост их ограничен.

Желудок хищника небольшой, с очень кислым желудочным соком, приспособленный для быстрого переваривания и растворения даже костей.  У травоядных он большой, многокамерный со слабокислым секретом. Желудок же плодоядного животного и человека однокамерный, обладает менее кислотной, по сравнению с хищниками, средой.   

Слюнные железы хищников слабо развиты и вырабатывают кислую слюну. Слюна же  плодоядных и травоядных животных и человека -  щелочная.  Длина кишечника хищников всего в 3 раза превышает длину тела, у травоядных – более чем в 20 раз, тогда как у плодоядных – в 6−10 раз. У человека  кишечник длиннее тела в 8 раз.

Есть и другие признаки плодоядности человека, но мы не будем утомлять вас больше физиологическими подробностями. Совершенно ясно, что естественное питание человека – это растительная пища.  То есть, изначально человек – вегетарианец.

Вегетарианством принято называть в диетологии особый способ питания  — употребление в пищу продуктов растительного происхождения. При некоторых формах вегетарианства допускается также употребление молочных продуктов и яиц.

Те люди, которые питаются только растительной пищей, называются веганами или суровыми вегетарианцами. Если же пищу разнообразят молочными продуктами, то это — лактовегетарианство. Люди, которые наряду с растительными и молочными продуктами употребляют в пищу еще и яйца, называются лактоововегетарианцами.

Предполагается, что таким образом в мире питается  около 1 млрд человек. Но не все они стали вегетарианцами по доброй воле и вполне осознанно. Часть из них – это те, кто перешел на более доступные продукты питания в связи с экономическими трудностями.

Добровольное же вегетарианство продиктовано самыми различными причинами —  религиозными или этическими убеждениями, медицинскими предписаниями и др.

Как сказывается  такой способ питания на здоровье человека? Что считают по этому поводу эксперты в диетологии?

Хорошо известно, что в пищевом рационе суровых вегетарианцев (веганов) имеется недостаток белков, витаминов В2, В12, А и D. Многие минералы и микроэлементы (кальций, железо, цинк, медь) из растительной пищи усваиваются организмом значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения. А потому суровое вегетарианство не обеспечивает полностью потребности организма,  особенно  у детей и подростков, пожилых людей, женщин в период беременности, грудного вскармливания, менопаузы, а так же, у больных и лиц с повышенной физической нагрузкой.

У лактовегетарианцев наблюдается незначительный дефицит витамина В12, железа, цинка и меди, а у лактоововегетарианцев может наблюдаться дефицит железа. По мнению экспертов в диетологии, эти виды вегетарианства больше соответствуют принципам рационального питания, чем веганство.  Зато в вегетарианском пищевом рационе -  большое количество витамина С, каротинов, калия, магния, пищевых волокон (клетчатки).

Специалисты в диетологии считают, что строгое вегетарианство можно применять в профилактике ряда заболеваний, а также в качестве разгрузочных дней.  Вегетарианство может быть и важной частью лечения при таких заболеваниях, как:

— гипертоническая болезнь и другие сосудистые  заболевания,

— болезни суставов,

— нарушения обмена веществ,

— урологические болезни,

— заболевания печени,

— стресс, депрессия, психологические расстройства и др.

Эксперты в диетологии отмечают, что только 9% долгожителей — вегетарианцы.  Тем не менее, сейчас совершенно очевидно, что растительная пища способствует очищению организма от шлаков, дезинтоксикации, а также восстановлению и активизации жизненных сил человека.  Оно вполне может стать одним из принципов здорового образа жизни, но это решение всегда требует консультации с врачом семейной медицины и специалистом в диетологии.

Поделиться:

12 января 2011  |  11:01

Чем заменить сладкое и какой алкоголь самый вредный?

На вопросы читателей отвечает врач-диетолог, главный врач центра "Риммарита" кандидат медицинских наук Римма Васильевна Мойсенко.

08 января 2011  |  11:01

Советы диетолога. Заедаем проблемы?

Стрессы подстерегают нас повсюду: на работе, дома, на отдыхе. И поэтому «заедание» негатива стало излюбленным занятием многих людей. Ведь это очень просто - не надо искать причинно-следственные связи проблем, разбираться в себе или тратить деньги и время на консультации психолога. Все гораздо проще: открываем холодильник и приступаем к индивидуальному курсу процедур по реабилитации - сырок, тортик, копченая колбаска в любой последовательности. А после этого - целлюлит, ожирение в перспективе со всеми последующими удовольствиями.

04 января 2011  |  13:01

Как бороться с пивным животом

«Живот растет, а ноги – сохнут» - это про современных мужчин и их беду – «пивные животы», которые никак не хотят исчезать и становиться хоть немного меньше. Не так обидно, если человек действительно потребляет пенный напиток литрами, а если все выходные – в спортзале и после 6-ти на кухню не заходим, а он знай себе – колышется? Что делать и можно ли вообще что-то сделать?

02 января 2011  |  12:01

Низкокалорийная диета Риммы Мойсенко для людей с малоподвижными условиями труда

Скоро отпуск, а любимые курортные наряды все никак не хотят налезать? Времени осталось совсем чуть-чуть и потому худеть надо быстро? Но, вы не знаете, как это сделать в условиях, когда работа не дает растратить лишние калории, обязывая день-деньской сидеть на одном месте… Что ж, не спешите за обновками больших размеров, ведь специально для людей с «малоподвижными» условиями труда придумана низкокалорийная «Диета бухгалтера».

01 января 2011  |  00:01

Что делать, чтобы первое января было добрым

На носу — Новый год. А какая гулянка без увеселительных напитков? Выпил рюмку, выпил две, закружилось, как говорится, в голове — вот и появилось ощущение праздника. Но не всегда. ...