26 сентября 2003 19:05
«Скажи мне, что мне есть»
Рекомендации, разработанные ТД «Перекресток», совместно с Институтом Питания РАМН по организации сбалансированного питания.
 |
«Голодайте!», — советуют одни. «Ешьте все, только в сыром виде», — решительно настроены другие. «Попробуйте таблетки», — лукавят третьи. А американский врач Пьер Адамо уверен – все дело в крови. Какая у вас группа крови, такой вам и нужен режим питания.
«Диета имеет только одну хорошую сторону, она улучшает аппетит», — иронизируют сатирики. Диет – огромное и разнообразное множество, но как в них разобраться и не потеряться?
Пациент спрашивает совета у доктора:
— Какая же диета – самая лучшая? С какой начать?
— Начните с простого… Маленький ломтик черного хлеба, чай без сахара, яблоко…
— До еды или после?
«Не обольщайтесь. Ни одна диета не творит чудес, и ни одна проблема никогда мгновенно не решается», — считает заместитель директора Института питания, профессор Александр Баландин. –
 |
«Я убедился, что никакие диеты не спасут до тех пор, пока сам не создашь себе «коридор принципов» в достаточно свободном, но ограниченном пространстве», — считает Александр Бойко, известный специалист, создавший одну из наиболее популярных систем оздоровления.
И главное во всех режимах питания, конечно же, чувство меры. Врачи древности знали: тот, кто ест и пьет больше или меньше, чем следует, не соблюдает меры в труде и отдыхе – тот болезней не избежит. От пресыщения многие умирают. А воздержанный прибавляет себе жизнь, так что есть, о чем задуматься. Не случайно, слово «диета» переводится с греческого, как «образ жизни».
«Я не толстею, потому что строго соблюдаю правила», — говорит кинозвезда Клаудиа Кардинале.
Клаудиа Шиффер (181/53):
Предпочитает низкокалорийную пищу с высоким содержанием протеинов:
Завтрак – фрукты, чай, апельсиновый сок;
Обед – бланшированная куриная грудка, вареное яйцо, зеленый салат.
Полдник – стакан томатного сока, красный виноград, травяной чай.
Ужин – салат, овощи, сваренные на пару.
Предпочитает низкокалорийную пищу с высоким содержанием протеинов:
Завтрак – фрукты, чай, апельсиновый сок;
Обед – бланшированная куриная грудка, вареное яйцо, зеленый салат.
Полдник – стакан томатного сока, красный виноград, травяной чай.
Ужин – салат, овощи, сваренные на пару.
А вот – обычное меню Синди Крауфорд (176/59):
Завтрак – зерновые хлопья, банан, обезжиренное молоко.
Обед – макароны или салат.
Ужин – темный рис, овощи.
Завтрак – зерновые хлопья, банан, обезжиренное молоко.
Обед – макароны или салат.
Ужин – темный рис, овощи.
Но это их путь, их привычки, а у вас все совершенно по-другому, и есть ли смысл примерять чужую жизнь на себя?
К сожалению, человек съедает в пять раз больше, чем ему нужно для жизни, и по медицинской статистике, 95% болезней связано с перееданием и неправильным питанием. Может быть, поэтому в американской армии действует закон: офицеру не присваивается очередное звание, если его вес не соответствует росту. Какой же вес считать нормальным?
 |
Но не делайте резких движений. Обдумайте ситуацию и постепенно, очень медленно и осторожно, день за днем, старайтесь освободиться от лишних килограммов, если они вам мешают. А если не мешают чувствовать себя здоровым и энергичным, может быть, и не стоит придавать им такое уж большое значение.
«Идеальный вес: когда организм сам чувствует, нужно ему худеть или не надо», — говорит знаменитый врач-диетолог Монтиньяк.
Специалисты института питания предлагают вам несколько правил, которые, быть может, помогут решить ваши проблемы. Но прежде чем вы начнете худеть, запомните: потребность в калориях, то есть, в жизненной энергии, составляет в среднем для мужчин 2500 ккал, а для женщин – не больше 2000ккал. Норма, до которой можно безопасно снижать калории, для женщин – 1500−1200 ккал, а для мужчин – до 1800−1500 ккал. Ниже – вредно и опасно для здоровья. Нормальный ритм снижения веса – терять в неделю около пятисот грамм в неделю. Все диеты, которые обещают вам помочь сбросить несколько килограмм в неделю – вредны, не доверяйте им. Не спешите слишком ограничивать себя в еде – позволяйте всего понемногу, пища должна быть богатой, разнообразной, вкусной.
Сюда хорошо бы вставить связь с нашей программой Здорового питания. Напр., цитату Александра Батурина из Института питания. Мысль – есть можно всё, важно знать, в каком количестве, когда и в каком сочетании.
 |
Среди группы продуктов из зерна – это черный хлеб, хлебцы и пшеничные хлопья из цельного зерна или с его оболочками, пшеничные отруби, крупа гречневая, овсяная и т.п.
Среди овощей с низкой калорийностью (100 г – 10−30 ккал) – огурцы, зелень сельдерея, шпинат, салат, редис, томаты, баклажаны, кабачки, сладкий перец, тыква, капуста, грибы ( лисички, подберезовики, подосиновики, сыроежки, шампиньоны), морковь. Значительно больше калорий (80−150 ккал) в картофеле и чесноке.
Следует помнить, что блюда из овощей (лучше сваренных на пару, припущенных, тушеных, чем жаренных) имеют более высокую калорийность, чем свежие овощи, из-за добавления масла. Овощные супы в основном низкокалорийны.
Среди фруктов и ягод с невысокой калорийностью (100 г – 27−45 ккал) можно отметить клюкву, арбуз, алычу, лимон, мандарины, голубику, ежевику, морошку, апельсины, грейпфрут, персики, киви, сливы, яблоки, айву, землянику, малину, крыжовник, смородину, бруснику, чернику.
 |
Особенно богаты энергией сухофрукты (100 г – 230−280 ккал). Приблизительно столько же калорий содержат фруктовые и ягодные варенья и джемы.
Среди молочных выбирайте и используйте низкожирные, имеющие невысокую калорийность: молоко, йогурты, кефир, простоквашу 1,5 % жирности и ниже, творог нежирный или 2−4% жирности, сыры с невысоким содержанием жира.
Яйца включайте в рационы, но не чаще 3−х раз в неделю.
Мясо, птицу и рыбу нельзя исключать из рациона, но они не должны быть жирными. В большинстве
моллюсков и рачков также мало жира. Полезно включать в рацион питания продукты из соевого изолята, богатые белком и соевые хлопья, богатые пищевыми волокнами.
Мясо, птицу и рыбу нельзя исключать из рациона, но они не должны быть жирными. В большинстве
моллюсков и рачков также мало жира. Полезно включать в рацион питания продукты из соевого изолята, богатые белком и соевые хлопья, богатые пищевыми волокнами. Жиры и масла тоже полностью исключать из рациона не следует. Их надо ограничивать, отдавая предпочтение растительным маслам. Готовить блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей и других продуктов лучше в посуде с тефлоновым покрытием, позволяющей осуществлять кулинарную обработку без жира.
В конечном счете, мы едим для того, чтобы жить, и любая диета хороша, если она нам жить помогает.
В конечном счете, мы едим для того, чтобы жить, и любая диета хороша, если она нам жить помогает.
P.S. Материал подготовлен на основе работ ученых Института питания Академии наук, работах Александра Бойко, Вилена Похлебкина, американских ученых Кирстин Хартвиг и Ника Роули.
Источник:
Журнал «Ваш «Перекрёсток»
Смотри также
30 сентября 2003 | 14:09
Пельменные заговорщики
На Пречистенке меня остановила женщина и спросила, хочу ли я через 10 минут принять в подарок коробку конфет. Эти 10 минут я должна была потратить на участие в маркетинговом исследовании по заказу фирмы, создающей полуфабрикаты. Хорошо, потратим. И я стала принимать участие, не забывая контролировать свою сумку.
24 сентября 2003 | 00:09
Укрощение аппетита
Итак, вы сидите на диете. Или придерживаетесь определенной системы питания. Одним словом, всеми силами стремитесь к избавлению от ненавистных лишних килограммов и сантиметров. Тогда вам знакомо чувство голода или разыгравшегося аппетита. Кажется, что все внутри против вас протестует против того, чтобы вы выглядели так, как вам хочется. Как же победить атаку разыгравшегося аппетита? Несколько полезных советов и военных хитростей для тех, кто стоически сражается с собственным организмом.
21 августа 2003 | 16:08
Пища - твое лекарство
Особое значение новые подходы к питанию имеют в профилактике и лечении различных заболеваний. Роль сублимированных продуктов, сохраняющих без изменения состав (в т.ч. витаминный) и свойства исходного сырья в течение длительного времени, удобных в хранении и простых в употреблении, здесь чрезвычайно велика.
19 августа 2003 | 11:08
Любителям соков посвящается
Мы в магазине покупаем натуральные соки. Потом читаем этикетку и оказывается, что сок сделан из концентратов. Что же получается? Нас обманывают? Отнюдь. Натуральный сок получается, если в концентрат добавить столько воды, сколько ее изъяли из фруктовой массы. А ведь свежевыжатый сок – это большой запас витаминов, но хранить его в первозданном виде можно не более десяти дней.
18 августа 2003 | 11:08
Как правильно питаться, если нервная система истощена.
Довольно трудно сказать, что же такое правильное питание. Оно имеет несколько характеристик. Во-первых, вы потребляете продукты, которые содержат все виды полезных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Во-вторых, вы не исключаете из рациона какие-либо виды продуктов. В-третьих, вы не переедаете. В-четвертых, у вас правильный режим питания.
