21 апреля 2009 11:14
Сухие завтраки
Хлопья или мюсли с молоком — один из самых популярных вариантов завтрака. На что нужно обращать внимание, чтобы купленный сухой завтрак был по-настоящему полезным?
КРИТЕРИИ 1:
Из какого злака?
 |
Больше всего калорий в традиционных пшеничных и кукурузных хлопьях. Сто граммов такого сухого завтрака добавят к основному меню от 300 до 400 ккал. Рисовые хлопья сами по себе чуть менее калорийны, но, к сожалению, они редко бывают приготовлены без сахарной пудры или других сладких добавок.
Наиболее подходящий вариант для тех, кто следит за фигурой, — это мюсли или хлопья из гречневой муки. Последние разрешены даже для людей с диабетом: гликемический индекс у них невысок. Мюсли же представляют собой смесь разных злаков. Поэтому менее калорийные хлопья в них частично компенсируют более калорийные.
Что касается питательной ценности, она у сухих завтраков, к удивлению, не так высока. Практически все хлопья содержат витамины группы В. Они благотворно действуют на память, волосы, кожу, нервную систему. Другой вопрос, что эти витамины есть практически в любом мучном продукте, а их содержание в хлопьях не так высоко.
В рисовые шарики зачастую вводят витамин РР. Именно вводят, потому что природный витамин, содержащийся в рисовой шелухе, при производстве в хлопья не попадает. Кукурузные хлопья, помимо всего прочего, содержат витамин Е. Благодаря этому они полезнее, чем все остальные, для женской половой системы, сосудов и мозга. Немало в кукурузных завтраках и белка — они дают много энергии.
Но наиболее питательны, конечно же, мюсли. Они сделаны не из муки, а из самих зерен, поэтому сохраняют больше витаминов. К тому же в них содержатся пищевые волокна, благодаря которым мы меньше хотим есть.
КРИТЕРИИ 2:
Что добавлено?
С точки зрения здоровья это очень важно. Чаще всего хлопья смешивают с семечками, орехами, сухофруктами.
Нередко в состав сухих завтраков входит мед, сахар или шоколад. Калорийность продукта в последнем случае увеличивается почти в два раза — до 600 ккал. Это четверть средней суточной нормы потребления.
С сухофруктами разобраться несколько сложнее. С одной стороны, они сохраняют в себе многие полезные вещества тех фруктов, из которых они приготовлены. Это железо, кальций, магний, клетчатка. Но, с другой стороны, они резко повышают уровень сахара в крови и способствуют набору лишних килограммов. Хлопьями с сухофруктами мы наедаемся быстро, но ненадолго — через час-полтора у нас снова возникает желание сесть за стол. Поэтому полезнее выбирать классические сухие завтраки, состоящие только из хлопьев, или мюсли с семечками и орехами.
Орехи и семечки, конечно, тоже серьезно увеличивают калорийность завтрака. Но в отличие от сухофруктов они более питательны. В них много белка и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этому они благотворно действуют на сердечнососудистую систему и отлично справляются с чувством голода.
КРИТЕРИИ 3:
Как готовятся?
Все сухие завтраки можно разделить на две категории: готовые и быстрого приготовления.
Готовые хлопья достаточно залить молоком, соком или йогуртом — и можно приступать к еде. Завтраки быстрого приготовления нужно «настаивать" в течение 3−5 минут. Иначе они не «размокнут» и будут неприятно хрустеть.
Я бы советовала отдавать предпочтение именно завтракам быстрого приготовления. Дело в том, что готовые хлопья подвергаются более «жесткой» обработке во время производства. Из них исчезают многие витамины. В результате вы получаете чисто углеводный продукт, который совсем ненадолго заряжает энергией, а калорий к рациону прибавляет очень и очень много.
Похожую рекомендацию можно дать и по поводу мюсли. Выбирайте натуральные, а не обжаренные.Температурная обработка разрушает многие полезные вещества и увеличивает энергетическую ценность продукта.
Смотри также
25 апреля 2009 | 11:04
Биологически активные добавки.Нужны ли нам БАДы?
В последнее десятилетие активно производятся, пропагандируются и употребляются биологически активные добавки. Их называют БАДы, нутриенты, ортомолекулярные препараты, витаминно-минеральные комплексы, все это - синонимы.
20 апреля 2009 | 04:04
Что пить, чтобы не растолстеть?
В человеческом теле очень много воды и восполнять нужный уровень жидкости приходится ежедневно. Медицина давно пришла к выводу, что количество жидкости в организме должно быть достаточным, чтобы поддерживать необходимые для жизни процессы. Пить жидкость приходится, чтобы удерживать нужный объем крови и не допускать повышения концентрации солей. Человек за свою жизнь в среднем выпивает около 70 тонн воды.
16 апреля 2009 | 09:04
Виды ламинарии
Те, кто следит за собственным здоровьем часто задают врачам-диетологам вопрос: «Существуют ли сорта ламинарии? Какая морская капуста наиболее полезна?» Посольство Медицины подготовило специальный обзор о ламинарии, морской водоросли, часто называемой «морской капустой».
14 апреля 2009 | 10:04
5 мифов о еде
Лет пятьдесят, как существует Женский Интернационал по Борьбе с Лишним Весом. Кажется, все, что нужно, мы о расстройствах пищевого поведения выучили наизусть. На самом деле в этой области женских знаний за это время сложилось много мифов и стереотипов. Но мы узнаем правду о пищевом поведении человека из этой статьи, рекомендуемой Посольством Медицины.
10 апреля 2009 | 12:04
Открытие филиала медицинского центра эстетики и здоровья «Риммарита» в Барвихе
На западе столицы в поселке Барвиха Одинцовского района открылся филиал одного из самых лучших, самых известных центров эстетической медицины – «Риммарита». Теперь посещение медицинского центра эстетики и здоровья «Риммарита» стало проще и удобнее для тех, кто живет на западе Москвы и области в направлениях Рублево-Успенского, Новорижского шоссе и Одинцово.
